김장 김치 간편하게 담그는법 : 절임배추 20kg 양념 백종원 레시피

 

 

 

 

이제 곧 있으면 김장김치 담그는 시기입니다. 우린나라에서는 연례행사로 큰 이벤트 중 하나죠? 힘들지만 다들 1년을 맛있게 먹기 위해 김장김치를 담그는데요, 요즘에는 절임배추를 이용해 조금 더 간편하게 김장김치 담그는법에 활용한답니다. 그럼 절임배추를 어떻게 구매하는지, 맛있게 담는 백종원 레시피까지 소개해드리겠습니다.

 

 

김장김치 간편하게 담그는법

우리가 어렸을 때 보고 알고있던 김장은 일반적으로 배추를 쪼개어 속에 소금을 넣어 큰 대야에 절여주는 것부터 시작합니다. 그 뒤에 배추를 씻고 물기를 털어주고 사이 사이에 양념을 발라주는데요, 일단 배추를 절이는 과정부터 꽤 많은 시간과 노동이 소요됩니다. 그래서 요즘에는 김장 김치를 간편하게 담그는법으로 절임배추를 이용합니다. 그렇다면 절임배추는 어떤 것을 구매해야할까요? 

 

 

김장김치 담그는법

 

 

절임배추 고르기 Tip

절임배추는 크기가 너무 크지도 작지도 않은 것으로 고르는 것이 좋습니다. 속은 샛노란 배추가 맛있는데요, 너무 빽빽하면 고소한 맛이 떨어지고 잘 절여지지 않으니 확인하고 구매하면 좋겠죠? 온라인으로 구매한다면 사이트 상의 후기를 꼼꼼하게 살펴보고 구매하는 것이 괜찮은 제품을 고를 수 있는 방법 중 하나가 되겠습니다.

 

절임배추는 오래 보관하면 색이 변하거나 질겨질 수 있기 때문에 김장을 담그는 날짜에 맞춰 구매하시는 것을 추천드립니다. 김장 1시간 전 쯤에 봉지 끝을 잘라 세우거나 뒤집은 상태로 물을 빼주면 쉽게 뺄 수 있습니다.

 

 

김장김치 담그는법

 

 

김장김치 간편하게 담그는법

재료

절임배추 20kg 는 배추 약 8~10포기 정도의 양인데요, 백종원 레시피에 나와있는 절임배추는 12kg 기준입니다.

찹쌀가루 100g, 소고기 다시다 2큰술(생략가능), 굵은 고춧가루 750g, 무 1.5kg, 꽃소금 75g, 멸치액젓 500g, 새우젓 350g, 당근 1/3개, 쪽파 700g, 미나리 200g, 간마늘 500g, 간생강 25g, 설탕 200g 

 

순서

찹쌀풀 만들기

(물 1.5L, 찹쌀가루 100g)

1.물에 찹쌀가루를 넣고 저어가며 끓입니다. 찹쌀풀 만들기 (이 때, 다시다를 조금 넣어주면 감칠맛이 더해집니다.)

2. 고춧가루를 찹쌀풀에 넣어 불립니다.

김칫소 만들기

3. 채칼로 무를 썰어주고, 소금, 멸치액젓, 새우젓을 넣어 절입니다.

4. 쪽파, 미나리, 당근을 썰어 속재료를 준비합니다.

5. 야채에 절인 무채, 찹쌀풀에 불린 고춧가루, 다진마늘, 생강, 설탕을 넣고 간을 맞춥니다.

6. 절인배추를 펼쳐 김칫소를 넣어 뿌리부터 발라줍니다.

 

김장김치 담그는법

 

김칫소를 만들 때 간은 생각보다 짜야한다고 하는데요, 바로 무쳤을 때 맛있는 것보다는 처음에는 조금 짜야 맛있어진다고 합니다. 김장김치를 다 담갔다면 김치통에 넣어야겠죠? 김치통에 넣을 때는 한나씩 꾹꾹 눌러서 담아주고, 오래 보관한다면 위에 소금을 뿌려서 보관합니다.

 

다들 맛있는 김치 담그시길 바랍니다 :)